水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定 水溶性灰分%= 總灰分%-水不溶性灰分%酸不溶性灰分和酸溶性灰分的測(cè)定用總灰+25mlHCL→殘?jiān)脽嵯粗翢o(wú)氯離子為 →坩堝→干燥灼燒→冷卻→稱重 水不溶性灰分%= 殘留物重量/樣品重量*100酸溶性灰分%=總灰分%-酸不溶性灰分%。
食品質(zhì)量安全非常重要，然而現(xiàn)在社會(huì)上濫竽充數(shù)的產(chǎn)品太多，小到一顆雞蛋，一瓶牛奶都可能含有違法添加劑。健明迪檢測(cè)提供食品理化檢測(cè)，可通過(guò)檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確分析出食品是否符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障食品健康安全。
食品中總灰分的測(cè)定 1、準(zhǔn)備坩堝。一般我們采用素瓷坩堝。 坩堝→1:4鹽酸煮沸洗凈→降至200℃→放入干燥室內(nèi)冷卻到室溫→空坩堝稱重 2、樣品處理。根據(jù)樣品種類取樣，并對(duì)不能直接烘干的樣品進(jìn)行預(yù)處理 3、選擇灰化的溫度。灰化溫度選擇過(guò)高，造成無(wú)機(jī)物的損失（NaCL、KCL）。也就是說(shuō)增加灰化溫度，就增加了KCL 的揮發(fā)損失，CaCO3則變成CaO，磷酸鹽熔融，然后包住碳粒，使碳粒無(wú)法氧化，所以我們選擇溫度不能過(guò)高。根據(jù)所測(cè)的樣品來(lái)選擇灰化溫度。 4、灰化時(shí)間 對(duì)于灰化時(shí)間一般無(wú)規(guī)定，針對(duì)試樣和灰化的顏色，一般灰化到無(wú)色。所以根據(jù)樣品不同來(lái)看顏色。 5、加速灰化的方法 對(duì)于一些難灰化的樣品，為了縮短灰化周期，采用加速灰化過(guò)程，一般可采用三種方法來(lái)加速灰化。 6、測(cè)定步驟 在坩堝中稱取定量樣品→在電爐中炭化至無(wú)煙→在500℃馬福爐中灼燒到灰白色→冷卻到200℃ →入干燥皿冷卻到室 →稱重灼燒1小時(shí)→冷卻到恒重 灰分%=灰分重量/樣品重量*100
灰分檢測(cè)類型 一般我們測(cè)定的灰分為總灰分，而總灰分又包括水溶性灰分和水不溶性灰分，以及酸溶性灰分和酸不溶性灰分。
食品中的灰分代表食品中的礦物鹽或無(wú)機(jī)鹽，可以用來(lái)衡量食品質(zhì)量，若食品中灰分含量過(guò)高，則說(shuō)明食品生產(chǎn)工藝粗糙或混入了泥沙，又或者加入了不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品添加劑。因此，灰分檢測(cè)是食品理化檢測(cè)中的重要項(xiàng)目之一。